Cumhuriyetimizin kuruluşunun 97. yılını kutlar hayırlara vesile olmasını dilerim.

Günümüzde coğrafi işaretli ürün dediğimizde nerede yapıldığı hemen ortaya çıkıyor. Bozüyük mercimekli mantısı gibi. Ancak tesciline geç kaldığımız bir ürün var ki, hemen hemen bütün evler kış hazırlıklarında ekim ayı sonu kasım başı bu ürünü muhakkak temin ediyor. Bugün kilosu 20 TL’den satılan, almadan önce curu mu, koyu mu diye yoğunluklarına bakılan, yoğurtla, tahinle, hele incecik dökülmüş mis gibi akıtmanın içine sürerek yediğimiz, enerji deposu, şifa kaynağı, içine hiçbir katkı malzemesi katılmayıp suyla kaynatılarak yapılan pancar pekmezi...
Her ne kadar bu ürün için coğrafi işaret olma şansımızı kaybetsek de güzel Bozüyük’ümüzün şirin köylerinde her yıl bu günlerde pekmez kaynatanlara rastlıyoruz. Köylü hemşehrilerimiz bunu kendi aile ve yakınlarının ihtiyacını karşılayıp süreci tamamlarken, bazı köylerimizde (Osmaniye, Işıkpınar) büyük miktarda üretim gerçekleştirilerek daha çok kişiye standart ürün ulaştırılıyor.
Mevsim kışa dönüp kar yağdığında karla pancar pekmezi yemeyi sakın unutmayın.